| 浅谈我国肉牛屠宰加工过程中存在的安全问题及解决办法 |
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| 引用本文： | 刘璇,任秋斌,李海鹏,张松山,孙宝忠.浅谈我国肉牛屠宰加工过程中存在的安全问题及解决办法[J].肉类工业,2011(6). |
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| 作者姓名： | 刘璇 任秋斌 李海鹏 张松山 孙宝忠 |
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| 作者单位： | 1. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京,1001932
2. 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所,北京1001932;河北农业大学动物科技学院,河北保定071001 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目 |
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| 摘 要： | 肉牛产业作为我国畜牧业的重要组成部分,近些年来得到了迅速的发展,产量一直稳中有升。据农业部统计,2008年我国牛肉总产量达613.2万t,比2000年增长19.5%。牛肉产量占全国肉类总产量的8.4%,占世界牛肉总产量的10%,仅次于美国
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| 关 键 词： | 总产量 屠宰场 安全问题 重要组成部分 解决办法 温度控制 加工过程 牛肉品质 微生物 肉牛产业 |
Brief talk on safety problem during beef cattle slaughtering and its solution in China |
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