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软包装酱牛肉的加工工艺及质量控制
引用本文:李顺,孙焕.软包装酱牛肉的加工工艺及质量控制[J].肉类工业,2009(1).
作者姓名:李顺  孙焕
作者单位:1. 北京市华裕食品有限公司,北京平谷,101209
2. 中国肉类研究中心,北京,100068
摘    要:介绍了软包装酱牛肉的加工工艺、操作要点及质量指标的控制,以期为该传统产品的工业化生产企业提供技术参考.

关 键 词:牛肉  加工工艺  质量指标

Processing technology and quality control of spiced and sauced beef with flexible package
LI Shun,SUN Huan.Processing technology and quality control of spiced and sauced beef with flexible package[J].Meat Industry,2009(1).
Authors:LI Shun  SUN Huan
Abstract:This paper introduced processing technology,key operation and controlling quality index of sauced beef with flexible package.It would be a technical reference for the company of industrialized process traditional meat.
Keywords:beef  processing technology  quality index  
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