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杂志ISSN号
火腿老鸭煲加工技术研究
作者姓名:
王红华
王建峰
王帆成
葛正广
周永昌
作者单位:
杭州小来大农业开发集团有限公司;江西农业大学;
摘 要:
选用优质土麻鸭为原料,创造性集火腿肉、香菇和野山竹笋融为一体研制而成火腿老鸭煲新产品,重点介绍了加工工艺、配方和操作技术。
关 键 词:
火腿
老鸭煲
加工工艺
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