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| 肉制品包装检测技术初探 | |
| 引用本文： | 刘茂林.肉制品包装检测技术初探[J].肉类工业,2005(11):28-29. |
| 作者姓名： | 刘茂林 |
| 作者单位： | 济南兰光机电技术有限公司兰光实验室,250031 |
| 摘 要： | 随着生活水平的提高,消费者逐步告别了传统的熟食店,适应了由肉制品生产商推出的预加工产品.对于肉制品来说,氧化降解是影响产品颜色、风味和货架期的关键,同时细菌的生命活动和生长发育,也要求有30%水分的生活条件,因此阻隔肉制品腐败变质的主要途径,就是有效的控制肉制品包装内部氧气和水分的含量.故目前很多对延长货架期方法的研究从对产品本身的处理手段转移到包装系统上,对于肉制品包装来说,较好的阻氧性、阻水性和包装的气密性是必不可少的要求. |
| 关 键 词： | 肉制品包装 检测技术 加工产品 长货架期 生活水平 产品颜色 氧化降解 生长发育 生命活动 生活条件 |
| 收稿时间： | 2005-07-21 |
| 修稿时间： | 2005年7月21日 |
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