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| 风味酱鸭的加工工艺 | |
| 引用本文： | 邱洪冰.风味酱鸭的加工工艺[J].肉类工业,2006(12):7-9. |
| 作者姓名： | 邱洪冰 |
| 作者单位： | 江苏长寿集团,如皋,226500 |
| 摘 要： | 介绍了利用瘦肉型“樱桃谷鸭”为原料,通过加入各种香辛料和调料,经过科学配制,而生产出美味可口的产品。并详细地说明了酱鸭的配方、加工工艺和操作要点。 |
| 关 键 词： | 酱鸭 腌制 油炸 |
| 收稿时间： | 2006-09-04 |
| 修稿时间： | 2006年9月4日 |
Processing techniques of savory sauce ducks |
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| QIU Hong-bing.Processing techniques of savory sauce ducks[J].Meat Industry,2006(12):7-9. | |
| Authors: | QIU Hong-bing |
| Affiliation: | QIU Hong-bing |
| Abstract: | |
| Keywords: | sauce duck curing oil-fry |
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