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| 浅谈肉制品风味的形成与调香 | |
| 引用本文： | 张秋英,张长中,王永林.浅谈肉制品风味的形成与调香[J].肉类工业,2004(1):6-7. |
| 作者姓名： | 张秋英 张长中 王永林 |
| 作者单位： | 1. 漯河双汇罐头食品股份有限公司,462000 2. 河南省漯河双汇集团技术中心,462000 |
| 摘 要： | 对肉类制品风味的形成的主要物质进行了阐述，对肉类香精和肉制品调香的方法也进行了介绍。 |
| 关 键 词： | 肉类制品 风味形成 肉类香精 调香方法 |
| 修稿时间： | 2003年7月25日 |
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