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| 软包装叉烧肉的加工技术 | |
| 引用本文： | 姜莉,李彦萍.软包装叉烧肉的加工技术[J].肉类工业,2003(7):13-14. |
| 作者姓名： | 姜莉 李彦萍 |
| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院,712100 |
| 摘 要： | 探讨了以传统叉烧肉工艺为基础，以鲜瘦肉为原料，经过多道工序生产的一种口味多样的即食产品的配方、工艺、包装。产品的特点是滋味鲜美、口感细腻，不油腻，肉香浓郁，风味独特，开袋即食。 |
| 关 键 词： | 软包装 叉烧肉 加工技术 配方 即食产品 鲜瘦肉 |
| 修稿时间： | 2003年4月14日 |
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