凯氏定氮法测定速冻调制食品蛋白质过程探讨 |
| |
引用本文: | 吴同辉.凯氏定氮法测定速冻调制食品蛋白质过程探讨[J].肉类工业,2020(6). |
| |
作者姓名: | 吴同辉 |
| |
作者单位: | 淮北市产品质量监督检验所 安徽淮北 235000 |
| |
摘 要: | 蛋白质含量是判断速冻调制食品营养价值的一项重要指标,为了更好的了解速冻调制食品品质的优劣,对其进行蛋白质含量的检测显得尤为重要。采用国标凯氏定氮法测定速冻调制食品蛋白质含量时,通过对样品处理、消化、蒸馏、滴定等测定过程注意事项的总结和梳理,为今后从事相关食品理化检验人员提供一定的参考价值。
|
关 键 词: | 凯氏定氮法 速冻调制食品 蛋白质 |
本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录! |
|