| 影响肉制品货架期的因素及主要对策 |
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| 引用本文： | 李顺,孙焕. 影响肉制品货架期的因素及主要对策[J]. 肉类工业, 2008, 0(9) |
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| 作者姓名： | 李顺 孙焕 |
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| 作者单位： | 1. 北京市华裕食品有限公司,北京,101209
2. 中国肉类研究中心,北京,100068 |
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| 摘 要： | 肉类食品是人类生活中必不可少的食物来源,其安全问题关系到广大人民群众的身体健康.详细阐述了当前延长肉制品货架期的方法,包括控制原辅料的卫生质量、合理的工艺、良好包装、添加防腐剂、使用微波等杀菌技术和加大流通环节控制等对策,为保藏肉制品提供了有价值的参考.
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| 关 键 词： | 肉制品 货架期 对策 |
Factors of influencing meat products shelf life and main countermeasures |
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| LI Shun,SUN Huan. Factors of influencing meat products shelf life and main countermeasures[J]. Meat Industry, 2008, 0(9) |
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| Authors: | LI Shun SUN Huan |
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