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火腿肠胀袋问题的原因分析和控制办法
引用本文:王齐义,阎学明,陈阳友.火腿肠胀袋问题的原因分析和控制办法[J].肉类工业,1994(12).
作者姓名:王齐义  阎学明  陈阳友
作者单位:河南省漯河市双汇实业有限责任公司 462000 (王齐义,阎学明),河南省漯河市双汇实业有限责任公司 462000(陈阳友)
摘    要:胀袋问题是火腿肠售后最为严重的质量问题。因其内容物腐败变质,消费者误食后会发生食物中毒事件,在社会上造成极为不好的影响,而且生产厂家损失惨重:一方面保质期内的胀袋产品因不能食用、不能再加工,导致每吨胀袋产品直接经济损失达1.5万元左右;另一方面它给企业形象和产品品

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