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| 传统盐水鸭的现代化加工 | |
| 引用本文： | 孙卫青.传统盐水鸭的现代化加工[J].肉类工业,2004(11):8-9. |
| 作者姓名： | 孙卫青 |
| 作者单位： | 长江大学生命科学学院,湖北,荆州,434025 |
| 基金项目： | 长江大学校科研基金项目“低温鸭肉制品的加工与保鲜研究” 2 0 0 3 2 5 |
| 摘 要： | 主要介绍了传统盐水鸭的现代化加工工艺。通过对传统盐水鸭进行了工艺改进 ,结合现代包装、杀菌技术 ,可以获得满意的软包装快餐低温盐水鸭。 |
| 关 键 词： | 盐水鸭 传统 工艺 |
| 修稿时间： | 2004年5月22日 |
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