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| 酱卤猪头肉加工技术的研究 | |
| 引用本文： | 林坤,周永昌.酱卤猪头肉加工技术的研究[J].肉类工业,2015(7). |
| 作者姓名： | 林坤 周永昌 |
| 作者单位： | 1. 江西国鸿集团股份有限公司 江西南昌 330224 2. 江西国鸿集团股份有限公司 江西南昌 330224; 江西农业大学 江西南昌 330045 |
| 摘 要： | 详细介绍了一种提高酱卤猪头肉品质及出品率的生产技术，以及生产中可能出现的问题和解决办法。该技术具有很强实用性，对工厂化生产具有指导作用。 |
| 关 键 词： | 猪头肉 品质 得率 |
Study on processing technology of sauced bath chap |
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| Abstract: | |
| Keywords: | bath chap quality product yield |