首页 | 本学科首页   官方微博 | 高级检索  
     

烤烟烘烤过程中烟叶淀粉酶活性变化及色素降解规律的研究
引用本文:宫长荣,袁红涛,陈江华.烤烟烘烤过程中烟叶淀粉酶活性变化及色素降解规律的研究[J].中国烟草学报,2002,8(2):16-20.
作者姓名:宫长荣  袁红涛  陈江华
作者单位:1. 河南农业大学烟草系,郑州,450002
2. 中国烟叶生产购销公司,北京,100052
基金项目:国家烟草专卖局资助项目
摘    要:采用河南农业大学设计制造的电热式温湿度自控烤烟箱,研究了烘烤过程中烟叶淀粉、淀粉酶和淀粉同工酶的变化,及对色素降解的影响。结果表明,在烟叶变黄阶段,淀粉急剧降解,48h后基本趋于稳定;淀粉酶活性从烘烤开始逐渐升高,并于36h前后达到一高峰,随后降低,在叶片水分40%~45%和环境相对湿度70%以上时,淀粉酶活性高,淀粉降解快,淀粉酶活性升高和淀粉相对降解量呈动态正相关(rNC89=0.7517^*,r云烟85=0.4479),在叶片水分含量降至10%左右时,淀粉酶仍保持较高的活性,但降解量很小,含量几乎趋于稳定。淀粉同工酶电泳胶板上明显可见3条酶带A、B、C,初步确定为α-淀粉酶、β-淀粉酶、R-淀粉酶β-淀粉酶活性最高,且同工酶活性和生理生化酶活性测定结果相一致。烘烤过程中淀粉和色素降解规律相同,数量变化呈极显正相关rNC89=0.9649^**,r云烟85=0.9428^*。

关 键 词:烟叶  烘烤  淀粉  淀粉酶  色素
文章编号:1004-5708(2002)02-0016-05
修稿时间:2001年8月29日

Studies on activity of amylase and degradation of starch and pigment in tobacco leaf during the process of curing
Gong Changrong \ Yuan Hongtao \ Chen Jianghua Henan Agricultural University,Zhengzhou China National Leaf Tobacco Corporation,Beijing.Studies on activity of amylase and degradation of starch and pigment in tobacco leaf during the process of curing[J].Acta Tabacaria Sinica,2002,8(2):16-20.
Authors:Gong Changrong \ Yuan Hongtao \ Chen Jianghua Henan Agricultural University  Zhengzhou China National Leaf Tobacco Corporation  Beijing
Affiliation:Gong Changrong 1\ Yuan Hongtao 1\ Chen Jianghua 2 1 Henan Agricultural University,Zhengzhou 450002 2 China National Leaf Tobacco Corporation,Beijing 100052
Abstract:
Keywords:Tobacco leaf\ Flue\|curing\ Starch\ Amylase
本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录!
设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏

Copyright©北京勤云科技发展有限公司  京ICP备09084417号