手工雪茄主要霉菌的分离鉴定及其生物学特性研究 |
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引用本文: | 朱贝贝,黄阔,薛芳,安泓汋,叶长文,李栋,李东亮.手工雪茄主要霉菌的分离鉴定及其生物学特性研究[J].中国烟草学报,2023(6):93-101. |
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作者姓名: | 朱贝贝 黄阔 薛芳 安泓汋 叶长文 李栋 李东亮 |
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作者单位: | 1. 四川中烟工业有限责任公司雪茄烟技术创新中心;2. 中国烟草总公司郑州烟草研究院 |
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摘 要: | 【目的】为探究引起手工雪茄烟支霉变的主要霉菌种类及其生物学特性。【方法】本研究以市场反馈的易霉变手工雪茄为材料,采用选择性培养基检测样品中霉菌含量,根据数量占比确定主要霉菌,结合形态学、产孢结构和分子生物学手段对主要霉菌进行鉴定,并研究其生物学特性。【结果】(1)引起手工雪茄霉变的霉菌菌属为曲霉属、青霉属和拟青霉属,主要霉菌菌种为聚多曲霉和产黄青霉。(2)2种主要霉菌(聚多曲霉、产黄青霉)在DG18培养基上生长较快,孢子悬浮液在60℃热处理10min失活,紫外照射对其无显著影响。聚多曲霉最适生长温度为30℃,湿度为90%;产黄青霉最适生长温度为25℃,湿度为70%。【结论】聚多曲霉和产黄青霉在手工雪茄烟支霉变过程中起主要作用,在适宜的环境条件下生长繁殖进而诱发雪茄烟支霉变发生。
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关 键 词: | 雪茄 霉菌 生物学特性 聚多曲霉 产黄曲霉 |
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