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Volatile composition and sensory analysis of Italian gianduja torrone |
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| Authors: | Marisa Speziale Laura Vázquez‐Araújo Antonio Mincione Ángel A Carbonell‐Barrachina |
| Affiliation: | 1. Università degli Studi Mediterranea di Reggio Calabria. Dipartimento di Biotecnologie per il Monitoraggio Agro‐alimentare ed Ambientale. C.da Melissari—III Lotto—89124 Reggio Calabria, Italy;2. Universidad Miguel Hernández, Departamento Tecnología Agroalimentaria, Grupo Calidad y Seguridad Alimentaria, Carretera de Beniel, km 3.2, 03312 Orihuela, Alicante, Spain |
| Abstract: | |
| Keywords: | |