| 罗非鱼加工废弃物酶法水解的研究 |
| |
| 引用本文： | 何雪莲,夏秋瑜,刘四新,李从发,侯晓东.罗非鱼加工废弃物酶法水解的研究[J].中国酿造,2007(1):14-16. |
| |
| 作者姓名： | 何雪莲 夏秋瑜 刘四新 李从发 侯晓东 |
| |
| 作者单位： | 1. 华南热带农业大学,理工学院,海南,儋州,571737
2. 中国热带农业科学院椰子研究所,海南,文昌,571300 |
| |
| 摘 要： | 优选了自制酱油曲对罗非鱼下脚料蛋白质的水解条件,分析了不同酶解时间、固液比、酶解温度和加曲量对废弃物水解度的影响,利用单因素对比实验的同时,又考虑产品的风味和生产成本,从而确定了最适宜的酶解条件:时间8h,固液比1:3,料液温度50℃,加30%曲料。
|
| 关 键 词： | 罗非鱼 下脚料 酶解 水解动物蛋白(HAP) 水解度 |
| 文章编号： | 2054-0571(2007)01-0014-03 |
| 修稿时间： | 2006年8月7日 |
Enzymolysis of tilapia processing waste |
| |
| HE Xue-lian,XIA Qiu-yu,LIU Si-xin,LI Cong-fa,HOU Xiao-dong.Enzymolysis of tilapia processing waste[J].China Brewing,2007(1):14-16. |
| |
| Authors: | HE Xue-lian XIA Qiu-yu LIU Si-xin LI Cong-fa HOU Xiao-dong |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | tilapia processing waste enzymolysis hydrolyzed animal protein(HAP) hydrolysis degree |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
