| 响应面分析法优化糖化酶与酵母菌共固定化条件 |
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| 引用本文： | 侯红萍,闫跃文,马玲.响应面分析法优化糖化酶与酵母菌共固定化条件[J].中国酿造,2010(3). |
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| 作者姓名： | 侯红萍 闫跃文 马玲 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷,030801 |
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| 摘 要： | 以聚乙烯醇-海藻酸钠复合凝胶为载体,采用包埋法共固定化糖化酶和酵母菌.以糖化酶包埋量、酵母菌包埋量和复合凝胶浓度为3个主要因素,以共固定化颗粒的酒精发酵度为评价指标,利用响应面分析法得出共固定化糖化酶和酵母菌的最佳条件是:载体溶液20mL,糖化酶包埋量72.4mg、酵母菌包埋量34.2mg、复合凝胶浓度8.1%,此条件下理论酒精度为10.4%vol.对最佳共固定化条件经过验证性试验,重复3次得到平均酒精度为10.2%vol,与模型预测值基本相符.
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| 关 键 词： | 响应面分析法 聚乙烯醇 糖化酶 酵母菌 共固定化 |
Optimization of Co-immobilization conditions of glucoamylase and yeast using response surface methodology |
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| HOU Hongping,YAN Yuewen,MA Ling.Optimization of Co-immobilization conditions of glucoamylase and yeast using response surface methodology[J].China Brewing,2010(3). |
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| Authors: | HOU Hongping YAN Yuewen MA Ling |
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