| 醋酸溶液提取蓝莓花色苷工艺的研究 |
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| 引用本文： | 丁九斤,穆春,罗洲飞,张春枝.醋酸溶液提取蓝莓花色苷工艺的研究[J].中国酿造,2008(22). |
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| 作者姓名： | 丁九斤 穆春 罗洲飞 张春枝 |
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| 作者单位： | 大连工业大学生物与食品工程学院;大连市产品质量监督检验所; |
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| 基金项目： | 大连市科技计划资助项目(2007E21SF178) |
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| 摘 要： | 蓝莓花色苷具有抗氧化、增加人眼视力等多种生理功能。该文以蓝莓为原料,对醋酸溶液提取蓝莓花色苷工艺进行了研究。结果表明:蓝莓花色苷最佳提取工艺条件:醋酸浓度20%,提取温度40℃,提取时间1h,料液比1∶10,提取2次。蓝莓花色苷提取率为92.8%。
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| 关 键 词： | 蓝莓 花色苷 提取 |
The extraction of anthocyanin with aceitic acid solution from blueberry |
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| DING Jiujin,MU Chun,LUO Zhoufei,ZHANG Chunzhi.The extraction of anthocyanin with aceitic acid solution from blueberry[J].China Brewing,2008(22). |
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| Authors: | DING Jiujin MU Chun LUO Zhoufei ZHANG Chunzhi |
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| Affiliation: | DING Jiujin1,MU Chun2,LUO Zhoufei1,ZHANG Chunzhi1*(1.College of Biology , Food Engineering,Dalian Polytechnic University,Dalian 116034,China,2.Dalian Inst of Prodact Quality Supervision Inspection,Dalian 116021,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | blueberry anthocyanin extraction |
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