|
|||||
|
|
| 酵母抽提物在欧美调味品中应用趋势 | |
| 作者单位： | Esteekay Associates Inc.Milwaukee,WI 53217 USA |
| 摘 要： | 酵母抽提物不仅是良好风味的来源,也是风味前体物质氨基酸、糖、肽、核苷酸、维生素B的来源。并且可以开发出肉的风味,因此很多食品企业使用酵母抽提物为原料用热反应技术来创造风味,使得酵母抽提物更加受宠。在食品工业中酵母抽提物能够满足汤、肉羹、酱料、方便食品、调味、咸味小吃等领域的严格要求,因此调料和香精工厂也大量地需求酵母抽提物。其中风味强化剂高核苷酸的酵母抽提物,全球将有20%的增长速度。 |
| 关 键 词： | 酵母抽提物 风味 香精 发展趋势 低钠 |
Trends for yeast extracts application as a seasoning and flavoring in the US and European markets |
|
| Authors: | Tilak Nagodawithana |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |