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| 海外文摘 | |
| 摘 要： | 酵母在肠上皮细胞的免疫作用三枝静江细井知弘该文主要探讨了酵母菌的整肠及免疫方面的作用。哺乳动物及昆虫等的肠内分别具有各自独特的菌丛,栖息着各类微生物。人的肠内有约100种超过1014个的细菌和真菌等微生物,如果再包括病毒其数量就更多了。酵母菌也是人肠内的一种菌,但比细菌要少得多,一般为102cfu/g￣105cfu/g。检出频率最多的是candidaalbicans。其在人的免疫系统出现问题时表现为异常增殖,具有病原性的特征。但是发酵食品中的酵母S.cerevisiae是具有整肠作用的有益菌。此外,啤酒酵母还有维生素、矿物质及氨基酸等,具有营养滋补作… |
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