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| 酱色问题之关键 | |
| 引用本文： | 诸亮.酱色问题之关键[J].中国酿造,1987(3). |
| 作者姓名： | 诸亮 |
| 作者单位： | 上海市粮油工业公司 |
| 摘 要： | 酱油中可否添加酱色经常有所争议。每一问题之争议常有一关键,抓住关键而议即可迎刃而解。 酱色之争关键何在?一致认为“清费者需要”。消费者究竟为何需要?众云红烧之菜色不够深。由此可知,并非酱油本身需要增色,乃系红烧菜肴需要增色,亦即并非酱油需要添 |
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