| 壳聚糖纳米胶囊固定化α-淀粉酶及其特性的研究 |
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| 引用本文： | 陈金日,冉旭,王利.壳聚糖纳米胶囊固定化α-淀粉酶及其特性的研究[J].中国酿造,2009(7). |
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| 作者姓名： | 陈金日 冉旭 王利 |
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| 作者单位： | 四川大学,轻纺与食品学院,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 采用离子凝胶法制备了壳聚糖纳米微胶囊,以此为载体通过吸附法固定了α-淀粉酶.分析了固定化后α-淀粉酶特性的变化,并考察了固定化酶的热稳定性、储藏稳定性与重复利用性.结果表明:固定化酶的最适温度与游离酶相比,提高了20℃;最适温度下的活性比游离酶的大,酶的最适作用DH值不受纳米载体的影响.纳米壳聚糖固定酶能较大提高其热稳定性、储藏稳定性和重复利用性.
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| 关 键 词： | 壳聚糖 α-淀粉酶 纳米胶囊 特性 固定化 |
Characteristics of immobilized α-amylase on chitosan nano-particles |
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| CHEN Jinri,RAN Xu,WANG Li.Characteristics of immobilized α-amylase on chitosan nano-particles[J].China Brewing,2009(7). |
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| Authors: | CHEN Jinri RAN Xu WANG Li |
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