| 红曲的功能性及其应用 |
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| 引用本文： | 陈运中. 红曲的功能性及其应用[J]. 中国酿造, 2001, 0(5): 5-6 |
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| 作者姓名： | 陈运中 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院,430022 |
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| 摘 要： | 文中对红曲的功能性及其在医药、食品等领域的应用；功能性成分的组成、结构、性质、药用价值及作用机理进行了介绍。
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| 关 键 词： | 红曲 色素 功能性 组成 结构 药用 食品 应用 |
| 文章编号： | 0254-5071(2001)05-0005-02 |
Function of Red Rice Starter and Application |
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| Chen Yunzhong. Function of Red Rice Starter and Application[J]. China Brewing, 2001, 0(5): 5-6 |
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| Authors: | Chen Yunzhong |
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| Affiliation: | Wu Han Industry College |
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| Abstract: | This paper hasdiscussed the functiones of Red Rice start er and its applicationes in the areaes of food and drug.The ingredients, structu re,charater,medicinal value and mechanism of the functionol substance have been intrudced in this paper. |
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| Keywords: | red rice starte pigment monacolin K GABA lecithin function |
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