3,5-二硝基水杨酸法测定发酵型果露酒中总糖含量 |
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引用本文: | 杨宁,王伟明,姚琳,董坤.3,5-二硝基水杨酸法测定发酵型果露酒中总糖含量[J].中国酿造,2018(1). |
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作者姓名: | 杨宁 王伟明 姚琳 董坤 |
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作者单位: | 黑龙江省中医药科学院中药研究所; |
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摘 要: | 通过3,5-二硝基水杨酸(DNS)法建立发酵型果露酒中总糖的检测方法,并对总糖的水解条件和还原糖的检测条件进行了优化。结果表明,果露酒中还原糖的检测条件为:吸收波长540 nm,DNS显色剂3 mL,沸水浴加热9 min,显色20 min;总糖的水解条件为:1∶1(V/V)盐酸添加量7 mL,80℃水浴加热20 min。葡萄糖质量浓度在0.2~1.0 mg/mL范围内与吸光度值呈良好的线性关系(相关系数R~2=0.999 8),精密度、重复性和稳定性试验结果的相对标准偏差(RSD)均2%,平均加标回收率为98.53%,RSD值为0.50%,表明该方法可靠、准确、重现性好,可用于发酵型果露酒中总糖含量的测定。
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