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| 营养和非营养复合型酶制剂菌株的选育及在酱油和食醋酿造中的应用 | |
| 引用本文： | 施安辉,杨立华,施亚林,孟祥春,陈健.营养和非营养复合型酶制剂菌株的选育及在酱油和食醋酿造中的应用[J].中国酿造,2008(1):9-13. |
| 作者姓名： | 施安辉 杨立华 施亚林 孟祥春 陈健 |
| 作者单位： | 1. 山东大学,微生物技术国家重点实验室,山东,济南,250100 2. 山东宝来利来生物工程股份有限公司,山东,泰安,271000 3. 济南市海润生物工程有限公司,山东,济南,250302 |
| 摘 要： | 黑曲霉（Aspergillus niger van tieghem）是黑曲霉群中具有重要应用前景的菌株。而黑曲霉1号是诱变黑曲霉6号得到的1株产纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶等酶活较高的菌株。对黑曲霉1号的一般生物学特性及培养特征进行了研究，并对其主要酶系——蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、木聚糖酶、β-葡聚糖酶和果胶酶进行了酶系分析、活性测定和最佳产酶条件的分析，为酱油和食醋酿造的应用实验打下了基础。 |
| 关 键 词： | 黑曲霉 酶系分析 产酶条件 应用 营养 复合型 酶制剂 菌株 选育 酱油和食醋酿造 应用实验 vinegar application enzymes complex production screening 酶系分析 产酶条件 最佳 活性测定 果胶酶 葡聚糖酶 纤维索酶 |
| 文章编号： | 0254-5071（2008）01-0009-04 |
| 收稿时间： | 2007-04-19 |
| 修稿时间： | 2007年4月19日 |
Strain screening on production of nutritional or non-nutritional complex enzymes and its application in soy sauce or vinegar brewage |
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| SHI Anhui,YANG Lihua,SHI Yalin,MENG Xiangchun,CHEN Jian.Strain screening on production of nutritional or non-nutritional complex enzymes and its application in soy sauce or vinegar brewage[J].China Brewing,2008(1):9-13. | |
| Authors: | SHI Anhui YANG Lihua SHI Yalin MENG Xiangchun CHEN Jian |
| Abstract: | |
| Keywords: | Aspergillus niger analysis of enzyme system enzyme production conditions application |
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