硬头黄竹醋液抑菌和杀菌性能的研究

以硬头黄竹醋液为原料，研究了不同稀释比的硬头黄竹醋液对细菌类、酵母菌类和霉菌类中有代表性菌株的抑菌和杀菌性能。试验表明，硬头黄竹醋液及稀释比为1：1时对三类菌的抑菌率和杀菌率均为100％，稀释比为1：2时对大肠杆菌、热带假丝酵母菌、绿色木霉菌及桔青霉菌的抑菌率为100％，对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、小椭圆酵母菌、酵母菌、黑曲霉菌有抑制作用，其抑菌率分别为90．0％、95．0％、75．76％、91．18％、82．05％；对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌杀灭能力分别为100％、90％、90％，对小椭圆酵母菌、热带假丝酵母菌、酵母菌杀灭能力分别为98.3％、100％、99．98％；对黑曲霉菌、绿色木霉菌和桔青霉菌杀灭能力分别为91.3％、99．98％、97．98％。当稀释比为1：3时对大肠杆菌、绿色木霉菌、桔青霉菌还具有较强的抑制力，分别为95．50％、95．50％、100％，对其他菌株也仍具抑制作用；结果表明，硬头黄竹醋液对细菌和真菌均有较强的抑菌和杀菌作用，它是一种具有广谱抑菌和杀菌性能的天然抗菌剂。

Study on the anti-microbial functions and sterilization effects of Bambusa rigida vinegar