红曲色素发酵生产过程桔霉素控制技术研究进展 |
| |
引用本文: | 石侃,夏枫耿,吴振强.红曲色素发酵生产过程桔霉素控制技术研究进展[J].中国酿造,2016(4):1-6. |
| |
作者姓名: | 石侃 夏枫耿 吴振强 |
| |
作者单位: | 华南理工大学生物科学与工程学院;东莞市天益生物工程有限公司;广州市微生物研究所 |
| |
摘 要: | 红曲色素作为天然色素已广泛应用于食品行业,而桔霉素污染会对其食品安全性造成严重影响,也对其出口造成很大障碍。该文总结了红曲色素发酵生产过程中桔霉素控制相关研究进展,包括无桔霉素或低桔霉素的菌种选育,培养基优化,发酵过程参数控制等手段来控制或消除桔霉素,以期为有效减少桔霉素生成,提高红曲色素产品的安全性提供参考和借鉴。
|
本文献已被 CNKI 等数据库收录! |
|