| 人参果酸奶制作工艺的研究 |
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| 引用本文： | 王晓琴,曹礼,孙晓丽.人参果酸奶制作工艺的研究[J].中国酿造,2009(11). |
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| 作者姓名： | 王晓琴 曹礼 孙晓丽 |
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| 作者单位： | 1. 河西学院,生命科学与工程系,甘肃,张掖,734000;河西学院,生态研究所,甘肃,张掖,734000
2. 河西学院,生命科学与工程系,甘肃,张掖,734000 |
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| 摘 要： | 以人参果和鲜牛乳为主要原料,经过保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌双菌发酵,通过单因素实验及正交实验,得出人参果酸奶最佳制作工艺条件为:人参果果汁含量15%,接种量4%,糖添加量6%,发酵时间3.5 h.
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| 关 键 词： | 人参果 酸奶 制作工艺 |
Fermentation conditions of Sozamnmuiiatnm yogurt |
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| WANG Xiaoqin,CAO Li,SUN Xiaoli.Fermentation conditions of Sozamnmuiiatnm yogurt[J].China Brewing,2009(11). |
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| Authors: | WANG Xiaoqin CAO Li SUN Xiaoli |
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