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红曲霉酯酶酯化特性的探讨
引用本文:杜礼泉,唐聪,古加强,刘玲,任秀珍. 红曲霉酯酶酯化特性的探讨[J]. 中国酿造, 2005, 0(1): 23-24
作者姓名:杜礼泉  唐聪  古加强  刘玲  任秀珍
作者单位:1. 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司,四川,绵阳,621000
2. 绵阳师范学院,四川,绵阳,621000
摘    要:酯酶是分解催化脂肪中酯键的酶类,具有水解或合成的能力,烟灰色红曲霉产生的酯酶活性较高。该文对1株烟灰色红曲霉所产酯酶进行了酯化特性的探讨,结果表明:该红曲霉酯酶的最适催化温度为40℃,最适催化酒精度为12%(v/v),最适催化pH为3.0,且该红曲霉酯酶属于键专一性的生物酶。

关 键 词:红曲霉  酯酶  催化特性
文章编号:0254-5071(2005)01-0023-02
修稿时间:2004-04-26

Exploration to the esterification property of esterase produced by Monascus spp.
DU Li-quan,TANG Cong,GU Jia-qiang ,LIU Ling,REN Xiu-zhen. Exploration to the esterification property of esterase produced by Monascus spp.[J]. China Brewing, 2005, 0(1): 23-24
Authors:DU Li-quan  TANG Cong  GU Jia-qiang   LIU Ling  REN Xiu-zhen
Affiliation:DU Li-quan1,TANG Cong1,GU Jia-qiang 1,LIU Ling1,REN Xiu-zhen2
Abstract:
Keywords:Monascus fulginosus  esterase  catalysis characteristic
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