| 红曲霉酯酶酯化特性的探讨 |
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| 引用本文： | 杜礼泉,唐聪,古加强,刘玲,任秀珍. 红曲霉酯酶酯化特性的探讨[J]. 中国酿造, 2005, 0(1): 23-24 |
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| 作者姓名： | 杜礼泉 唐聪 古加强 刘玲 任秀珍 |
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| 作者单位： | 1. 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司,四川,绵阳,621000
2. 绵阳师范学院,四川,绵阳,621000 |
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| 摘 要： | 酯酶是分解催化脂肪中酯键的酶类，具有水解或合成的能力，烟灰色红曲霉产生的酯酶活性较高。该文对1株烟灰色红曲霉所产酯酶进行了酯化特性的探讨，结果表明：该红曲霉酯酶的最适催化温度为40℃，最适催化酒精度为12％(v／v)，最适催化pH为3．0，且该红曲霉酯酶属于键专一性的生物酶。
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| 关 键 词： | 红曲霉 酯酶 催化特性 |
| 文章编号： | 0254-5071(2005)01-0023-02 |
| 修稿时间： | 2004-04-26 |
Exploration to the esterification property of esterase produced by Monascus spp. |
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| DU Li-quan,TANG Cong,GU Jia-qiang ,LIU Ling,REN Xiu-zhen. Exploration to the esterification property of esterase produced by Monascus spp.[J]. China Brewing, 2005, 0(1): 23-24 |
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| Authors: | DU Li-quan TANG Cong GU Jia-qiang LIU Ling REN Xiu-zhen |
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| Affiliation: | DU Li-quan1,TANG Cong1,GU Jia-qiang 1,LIU Ling1,REN Xiu-zhen2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Monascus fulginosus esterase catalysis characteristic |
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