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| 糯米甜酒瓶装化工艺研究 | |
| 引用本文： | 贡培忠.糯米甜酒瓶装化工艺研究[J].中国酿造,1998(1):23-24. |
| 作者姓名： | 贡培忠 |
| 作者单位： | 江苏省丹阳酒厂!212300 |
| 摘 要： | 甜酒酿是我国人民的传统发酵食品，其制造方法应属黄酒范畴。它富含葡萄糖及多种氨基酸、维生素、有机酸成分，可谓营养丰富、滋味甘美，是一种滋补食品，深受人们喜爱。传统酿制甜酒酿是现酿现用，时间上一般是在寒露后，或农历九月初九开始酿造，结束于清明节前生产期只有5个月。家庭作坊式经营，商品的货架期短，短的只有5～7天，长的也只不过30天左右。而产品品质先后差异大，外观浑浊，易出现沉淀，发生酸败。为优化产品品质，延长商品的货架期．并使之澄清透明，我们开始了本研究并取得了阶段性的成果。里甜酒酿的生产工艺互．l传统甜… |
| 关 键 词： | 酿酒 糯米甜酒 瓶装 包装 米酒 工艺 |
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