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| 甘蔗火锅底料 | |
| 引用本文： | 王元荪.甘蔗火锅底料[J].中国酿造,2005(8):30. |
| 作者姓名： | 王元荪 |
| 摘 要： | 甘蔗火锅底料，是饮食行业中的烹调底料．具有按传统比例配备的动植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪槽、食盐、花椒、味精等调料，其特征是在上述调料混合物中还加入一定配比的甘蔗汁。本发明利用甘蔗汁低糖清香的特点，替代原火锅底料中白冰糖．同样起到调味作用，保持原有的香，鲜、麻、辣特点的同时， |
| 关 键 词： | 甘蔗火锅底料 烹调底料 白冰糖 饮食习惯 |
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