| 红曲霉菌体蛋白复合酶解的研究 |
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| 引用本文： | 邓毛程,李静,顾宗珠,王瑶,吴兰珍.红曲霉菌体蛋白复合酶解的研究[J].中国酿造,2011(12). |
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| 作者姓名： | 邓毛程 李静 顾宗珠 王瑶 吴兰珍 |
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| 作者单位： | 广东轻工职业技术学院,广东广州,510300 |
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| 摘 要： | 为了更好地综合利用红曲霉菌体滤渣,研究了红曲霉菌体的酶解条件.采用中性蛋白酶和碱性蛋白酶对红曲霉菌体进行复合酶解,通过试验,确定了适宜的复合酶解条件:中性蛋白酶酶量为5.0× 104U/g(菌体),碱性蛋白酶酶量为7.0×104U/g(菌体),酶解温度为50℃,pH值为7.5,底物浓度为40g/L,酶解时间为18h.在此最佳条件下,复合酶解的水解度达到10.60％,明显高于单一蛋白酶的水解度.
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| 关 键 词： | 红曲霉 菌体 蛋白酶 复合酶解 水解度 |
Enzymatic hydrolysis of cell protein of Mononscus |
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| DENG Maocheng
,
LI Jing
,
GU Zongzhu
,
WANG Yao
,
WU Lanzhen.Enzymatic hydrolysis of cell protein of Mononscus[J].China Brewing,2011(12). |
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| Authors: | DENG Maocheng LI Jing GU Zongzhu WANG Yao WU Lanzhen |
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| Affiliation: | DENG Maocheng,LI Jing,GU Zongzhu,WANG Yao,WU Lanzhen(Guangdong Industry Technical College,Guangzhou 510300,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Mononscus cell protease composite enzymatic hydrolysis hydrolysis degree |
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