| 正红菇液体发酵培养基和发酵条件的研究 |
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| 引用本文： | 许晖,孙兰萍,石亚中.正红菇液体发酵培养基和发酵条件的研究[J].中国酿造,2007(1):35-38. |
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| 作者姓名： | 许晖 孙兰萍 石亚中 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院,食品与生物工程系,安徽,蚌埠,233030 |
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| 摘 要： | 研究了正红菇(Russulavinosa)在发酵过程中菌丝体及胞外多糖产量的变化趋势,碳源、氮源、无机盐以及发酵温度、pH值、时间和装液量等因素对正红菇液体深层发酵菌丝产量的影响。结果表明,蔗糖为最佳碳源,酵母膏为最佳氮源,优化培养基配方为蔗糖40g/L,酵母膏9g/L,KH2PO42g/L,MgSO41g/L;最适菌丝体生长的液体发酵条件:培养温度28℃￣30℃,初始pH值为5.5￣6.5,250mL三角瓶装液量为50mL￣60mL,发酵时间为5d。通过优化培养基和发酵条件,胞外多糖产量达到4.96g/L,菌丝体生物量达到22.34g/L。
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| 关 键 词： | 正红菇 深层发酵 胞外多糖 |
| 文章编号： | 2054-0571(2007)01-0035-04 |
| 修稿时间： | 2006年8月7日 |
Study on liquid fermentation conditions and medium of Russula vinosa |
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| XU Hui,SUN Lan-ping,SHI Ya-zhong.Study on liquid fermentation conditions and medium of Russula vinosa[J].China Brewing,2007(1):35-38. |
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| Authors: | XU Hui SUN Lan-ping SHI Ya-zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Russula vinosa submerged fermentation extracellular polysaccharide |
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