| 我国果醋的研究现状、存在的问题及解决措施 |
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| 引用本文： | 鲍金勇,王娟,林碧敏,杨公明.我国果醋的研究现状、存在的问题及解决措施[J].中国酿造,2006(10):1-4. |
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| 作者姓名： | 鲍金勇 王娟 林碧敏 杨公明 |
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| 作者单位： | 1. 华南农业大学食品学院,广东,广州,510642
2. 华南农业大学理学院,广东,广州,510642 |
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| 摘 要： | 介绍了我国果醋的风味和种类、发酵方法、工艺流程、酿制技术的研究现状以及生产中存在的问题，并提出了一些解决措施。
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| 关 键 词： | 果醋 研究现状 问题 解决措施 |
| 文章编号： | 0254-5071(2006)10-0001-04 |
| 修稿时间： | 2006年4月27日 |
Current situations, problems and solutions for the research of Chinese fruit vinegar |
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| BAO Jin-yong,WANG Juan,LIN Bi-min,YANG Gong-ming.Current situations, problems and solutions for the research of Chinese fruit vinegar[J].China Brewing,2006(10):1-4. |
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| Authors: | BAO Jin-yong WANG Juan LIN Bi-min YANG Gong-ming |
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| Abstract: | The flavors and classification of Chinese fruit vinegar were introduced in this paper.The current researches on its production processing and technology were also summarized in details.Furthermore,some solutions to solve the problems in present production were mentioned here. |
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| Keywords: | fruit vinegar research situation problem solution |
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