螺旋藻蛋白质提取及其性质研究

螺旋藻为蓝藻的一个属，含有多种营养成分，具有营养及医疗保健功能，它被世界粮农组织（FAO）誉为21世纪人类最理想、最完美的食品，。螺旋藻中尤以蛋白质含量最为丰富，是大豆蛋白质的两倍，是目前已知植物中蛋白质量最高的一种。它由18种氨基酸组成，氨基酸组成合理并含有人体所必需的8和中氨基酸。