普鲁兰多糖及应用进展研究

普鲁兰多糖是无色、无味无臭的高分子物质，具有无毒、安全、耐热、耐盐、耐酸碱、黏度低、可塑性强、成膜性好等特点。国外已进行多年的研究，日本已工业化生产，年销售量超过万吨。我国从20世纪80年代开始，许多科研院所、大专院校进行了研究，分别在菌种诱变、选育、发酵培养基的优化、发酵动力学、发酵过程中黑色素的抑制及普鲁兰多糖的应用上作了大量的工作，多糖的原料转化率已超过30％。普鲁兰多糖在农产品、海产品保鲜、食品加工业、环保领域、包装行业、医药、石油等方面应用前景广阔。普鲁兰多糖的市场前景好，经济效益显著，应加快产业化应用研究。