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酿造江南米酒的草曲
引用本文:
俞为洁.酿造江南米酒的草曲[J].东方美食,2003(4):75-80.
作者姓名:
俞为洁
摘 要:
南方酿酒所用酒曲与北方的大曲不同,多渗杂有各种草药,故称草曲。本文探讨了江南地区的草曲酿酒历史及江南草曲的主要成份——蓼科的蓼属植物。
关 键 词:
草药
草曲
酿酒
蓼属植物
江南米酒
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