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酿造江南米酒的草曲
引用本文:俞为洁.酿造江南米酒的草曲[J].东方美食,2003(4):75-80.
作者姓名:俞为洁
摘    要:南方酿酒所用酒曲与北方的大曲不同,多渗杂有各种草药,故称草曲。本文探讨了江南地区的草曲酿酒历史及江南草曲的主要成份——蓼科的蓼属植物。

关 键 词:草药  草曲  酿酒  蓼属植物  江南米酒
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