| 芦荟制品褐变原因的研究 |
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| 引用本文： | 袁唯,王伟,王楠.芦荟制品褐变原因的研究[J].粮食与食品工业,2005,12(1):36-38. |
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| 作者姓名： | 袁唯 王伟 王楠 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科技学院,昆明,650201 |
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| 基金项目： | 云南省科技厅科技攻关项目 (2 0 0 1NG5 8) |
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| 摘 要： | 根据芦荟在结构和成分上的特殊性 ,对芦荟制品褐变现象产生的原因进行了分析 ,并对运用物理和化学的方法控制芦荟制品褐变现象的效果进行了分析和探讨 ,结果认为合理运用物理和化学方法来控制芦荟制品褐变能获得较好的效果。
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| 关 键 词： | 芦荟 褐变 |
| 文章编号： | 1672-5026(2005)01-0036-03 |
| 修稿时间： | 2004年10月29 |
Study on reasons of Aloe brown |
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| Yuan Wei,Wang Wei,Wang Nan.Study on reasons of Aloe brown[J].Cereal and Food Industry,2005,12(1):36-38. |
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| Authors: | Yuan Wei Wang Wei Wang Nan |
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| Abstract: | The reasons of Aloe brown are analyzed from its special structure and elements. How to control brown by physical and chemical methods is discussed. It is concluded that the methods are available. |
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| Keywords: | Aloe brown |
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