| 魔芋果冻的研究 |
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| 引用本文： | 张斌.魔芋果冻的研究[J].粮食与食品工业,2005,12(2):19-20. |
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| 作者姓名： | 张斌 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院食品工程系,蚌埠,233000 |
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| 摘 要： | 研究了魔芋果冻的工艺生产技术，操作要点、配方及品质影响，为生产应用提供了依据。
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| 关 键 词： | 果冻 品质影响 操作要点 魔芋 配方 生产技术 生产应用 |
| 文章编号： | 1672-5026(2005)02-0019-02 |
| 修稿时间： | 2004年12月19 |
Research on amorphophallus jelly |
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| Zhang Bin.Research on amorphophallus jelly[J].Cereal and Food Industry,2005,12(2):19-20. |
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| Authors: | Zhang Bin |
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| Affiliation: | Bangbu 233000 |
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| Abstract: | The technology of producing amorphophoallus jelly, its key points of operation, recipe and quality effection are researched. |
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| Keywords: | amorphophallus powder gelling properties syseresis jelly |
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