质量控制图在食品检测中的应用

本文阐述了质量控制图的原理和绘制方法,利用乳粉中蛋白质检测的珚X-R图来说明质量控制图在食品检测中的应用,利用质量控制图可以判断系统效应和随机效应对食品检测过程的影响是否增大,与能力验证等其他质量控制手段相比,控制图方便易于操作,费用低等特点,食品检测实验室可以及时发现检测过程中各阶段存在的波动情况并加以控制。