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| 微波处理对几种常见油脂的品质影响 | |
| 引用本文： | 龚燕,朱瑜,张银志,孙秀兰.微波处理对几种常见油脂的品质影响[J].食品与生物技术学报,2009,28(3). |
| 作者姓名： | 龚燕 朱瑜 张银志 孙秀兰 |
| 作者单位： | 1. 江苏省苏微微生物研究有限公司,江苏,无锡,214063 2. 陕西省汉中市产品质量监督检验所,陕西,汉中,723000 3. 江南大学,食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214036 |
| 摘 要： | 通过对油脂微波处理前后的酸价,过氧化值、主要脂肪酸含量等指标做了对比,发现在正常的使用方法下,这些质量指标尽管有所变化,但是都在国标所规定的指标范围内,因此,采用微波加热含有油脂的食品是一种安全的加热方式. |
| 关 键 词： | 微波处理 油脂 品质 影响 |
Studies on the Effect of Microwave Treatment on the Quality of Edible Oil |
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| GONG Yan,ZHU Yu,Zhang Yin-zhi,Sun Xiu-lan.Studies on the Effect of Microwave Treatment on the Quality of Edible Oil[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2009,28(3). | |
| Authors: | GONG Yan ZHU Yu Zhang Yin-zhi Sun Xiu-lan |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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