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| 植物乳杆菌及其应用研究 | |
| 引用本文： | 张群.植物乳杆菌及其应用研究[J].食品与生物技术学报,2013,32(3):336. |
| 作者姓名： | 张群 |
| 作者单位： | 江南大学图书馆 |
| 摘 要： | 植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)属于乳杆菌科中的乳杆菌属,革兰氏阳性。植物乳杆菌是人体胃肠道的益生菌群,代谢可以产生有机酸、细菌素、过氧化氢、双乙酞等多种天然抑菌物质,具有维持肠道内菌群平衡,降低胆固醇水平,提高机体免疫力,促进营养物质吸收等多种功能。国外对植物乳杆菌的研究报道比较多。D Fayol Messaoudi等从希腊干酪中分离到一株植物乳杆菌,通过与沙门氏菌的共同培养发现,此菌对沙门氏菌具有强烈的杀死作用。S Rokka等从泡菜中分离到的植物乳杆菌菌株则对幽门螺杆菌有制作用。我国从20世纪50年代开始对益生菌以及与微生态相关的基础理论及应用进行研究,进入21世纪 |
| 关 键 词： | 植物乳杆菌 细菌素 乳杆菌科 乳杆菌属 Lactobacillus 肠道内菌群平衡 应用研究 营养物质吸收 抑菌物质 发酵食品 |
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