| 鲢鱼肝脏中高分子CPIs提取方法的建立及其鉴定 |
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| 引用本文： | 蒋然然,钟海霞,但静,陈治光,李冉,蒋光阳,杨娟,李美良,李树红.鲢鱼肝脏中高分子CPIs提取方法的建立及其鉴定[J].食品与生物技术学报,2018,37(1):20-26. |
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| 作者姓名： | 蒋然然 钟海霞 但静 陈治光 李冉 蒋光阳 杨娟 李美良 李树红 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品学院; |
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| 摘 要： | 研究了不同浓度的丝氨酸蛋白酶抑制剂(PMSF)、热处理条件及pH值对鲢鱼肝脏中高分子半胱氨酸蛋白酶抑制剂(cysteine proteinase inhibitors,CPIs)提取过程中的作用,根据其对CPIs在TSK液相上高分子质量部分的蛋白峰值和比活力(荧光合成肽底物法)的影响,确定了最佳粗提条件为:以含5 mmol/L的苯甲基磺酰氟(phenylmethanesulfonyl fluoride,PMSF),100mmol/L的Tris,3 mmol/L的EDTA(pH 7.5)作为提取缓冲液,而后在pH 8.7碱处理条件下经90℃加热5 min后,再回调到pH 7.0。用该法制备的鲢鱼肝脏CPIs粗提物经制备型Sephacryl S-200分子筛层析,分离得到的高分子活性部分,进一步经过反相酶谱法鉴定得到一种高相对分子质量的活性CPI,推测其可能是与某些蛋白结合形成了复合物,或是高分子CPIs的二聚体形式。
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| 关 键 词： | 鲢鱼肝脏 半胱氨酸蛋白酶抑制剂 高分子 提取 |
Extraction and Characterization of High-Molecular-Weight CPIs from Silver Carp Liver |
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| JIANG Ranran,ZHONG Haixi,DAN Jing,CHEN Zhiguang,LI Ran,JIANG Guangyang,YANG Juan,LI Meiliang and Li Shuhong.Extraction and Characterization of High-Molecular-Weight CPIs from Silver Carp Liver[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2018,37(1):20-26. |
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| Authors: | JIANG Ranran ZHONG Haixi DAN Jing CHEN Zhiguang LI Ran JIANG Guangyang YANG Juan LI Meiliang and Li Shuhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | |
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