| 胁迫温度下两株高致病性副溶血弧菌的生长差异比较分析 |
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| 引用本文： | 马冯莉,张昭寰,吴佳敏,孙晓红,潘迎捷,赵勇.胁迫温度下两株高致病性副溶血弧菌的生长差异比较分析[J].食品与生物技术学报,2018,37(6):580-588. |
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| 作者姓名： | 马冯莉 张昭寰 吴佳敏 孙晓红 潘迎捷 赵勇 |
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| 作者单位： | 上海海洋大学食品学院;上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心;农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海) |
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| 摘 要： | 为了比较胁迫温度下高致病性副溶血性弧菌的生长差异,作者选用致病性副溶血性弧菌ATCC 33847(tlh~+/tdh~+/trh~-)和F 18(tlh~+/tdh~+/trh~-),测定其在南美白对虾上4~30℃的生长情况,采用修正一级模型拟合其生长曲线,并基于最优模型拟合得到的最大比生长速率(μmax)、延滞期(LT)比较分析两株菌的生长特性。结果表明,20~30℃时,两株副溶血性弧菌并未呈现出明显生长差异,而4~15℃时的生长差异较大。修正Gompertz模型为ATCC 33847和F 18在15~30℃的生长曲线的最优模型(R~20.99),Baranyi模型为ATCC 33847在4~7℃以及F 18在7℃下最优模型(R~20.935),而F 18在4℃和10℃的生长模型有待于进一步研究。15~30℃,F 18的μmax大于ATCC 33847,差值约从0.2 lg(cfu/mL)/h增至0.8 lg(cfu/mL)/h,ATCC 33847的LT大于F 18,差值从2.5 h变化到7 h。比较其他同类文献的μmax二级模型发现高致病性菌株存在显著性生长差异(P0.05),且差值随着温度的升高而变大。因此,胁迫温度下相同致病性副溶血性弧菌的生长存在较大的异质性,而结合微生物实际生活环境,建议考虑建立以混合菌株为研究对象的预测模型,为风险评估提供更准确的数据基础。
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| 关 键 词： | 副溶血性弧菌 高致病性 胁迫温度 生长特性 预测微生物学 |
Comparison of Growth Characteristics of Two Highly Pathogenic Vibrio parahaemolyticus at Stress Temperature |
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| MA Fengli,ZHANG Zhaohuan,WU Jiamin,SUN Xiaohong,PAN Yingjie and ZHAO Yong.Comparison of Growth Characteristics of Two Highly Pathogenic Vibrio parahaemolyticus at Stress Temperature[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2018,37(6):580-588. |
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| Authors: | MA Fengli ZHANG Zhaohuan WU Jiamin SUN Xiaohong PAN Yingjie and ZHAO Yong |
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