| 电子束辐照对不同成熟度番茄后熟及乙烯生成的影响 |
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| 引用本文： | 王海宏,孔秋莲,颜伟强,岳玲,马俊,陈志军,戚蓉迪,包英姿,戚文元.电子束辐照对不同成熟度番茄后熟及乙烯生成的影响[J].食品与生物技术学报,2018,37(6):617-623. |
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| 作者姓名： | 王海宏 孔秋莲 颜伟强 岳玲 马俊 陈志军 戚蓉迪 包英姿 戚文元 |
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| 作者单位： | 上海市农业科学院作物育种栽培研究所;上海束能辐照技术有限公司 |
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| 摘 要： | 为明确电子束辐照对跃变型果蔬采后后熟和保鲜的影响,以不同成熟度番茄为试材,10Me V、10 kW电子直线加速器为射线源,采用不同剂量(0、0.4、1.0 kGy)电子束辐照新鲜采收的番茄果实,测定货架(20±1℃,50%RH,14 d)期间的果皮红色指数、乙烯释放量、ACC合成酶(ACS2)基因和ACC氧化酶(ACO1)基因的表达量及保鲜效果。结果表明,电子束辐照可抑制番茄果实货架期后的变红后熟,剂量越高,抑制程度越大,果皮红色指数越低。电子束辐照对14 d货架期间番茄果实的失重、皱缩、霉变无显著影响。电子束辐照对番茄果实乙烯释放量、ACC合成酶基因和ACC氧化酶基因表达量的影响因番茄果实成熟度不同而异。对成熟度低的绿熟期果实,电子束辐照可抑制其乙烯释放和ACC合成酶基因、ACC氧化酶基因的表达。对成熟度高的红熟期果实,电子束辐照可促进其乙烯释放,但乙烯合成关键酶基因表达量高低因电子束辐照剂量而异,1.0 kGy处理可抑制ACC合成酶基因、ACC氧化酶基因的表达。
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| 关 键 词： | 电子束 辐照 番茄 后熟 乙烯 |
Effect of Electron Beam Irradiation on Ripening and Ethylene Production of Tomato Fruits Harvested at Different Mature Stages |
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| WANG Haihong,KONG Qiulian,YAN Weiqiang,YUE Ling,MA Jun,CHEN Zhijun,QI Rongdi,BAO Yingzi and QI Wenyuan.Effect of Electron Beam Irradiation on Ripening and Ethylene Production of Tomato Fruits Harvested at Different Mature Stages[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2018,37(6):617-623. |
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| Authors: | WANG Haihong KONG Qiulian YAN Weiqiang YUE Ling MA Jun CHEN Zhijun QI Rongdi BAO Yingzi and QI Wenyuan |
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