| 几种不同干燥方法对荔枝肉干燥品质的影响 |
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| 引用本文： | 陈桂芬,崔政伟.几种不同干燥方法对荔枝肉干燥品质的影响[J].食品与生物技术学报,2012,31(12):1320-1324. |
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| 作者姓名： | 陈桂芬 崔政伟 |
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| 作者单位： | 江南大学机械工程学院,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 江南大学创新团队发展计划 |
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| 摘 要： | 作者对剥壳荔枝用热风干燥法、热风微波耦合干燥法、微波真空干燥法及真空冷冻干燥法进行干燥,分别取其最优的干燥工艺并进行对比,通过测定不同干燥方法的蛋白质、还原糖的成分和色泽,分析干燥产品的质量,据此可根据不同的需求选择不同的干燥方法.
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| 关 键 词： | 剥壳荔枝 干燥方法 成分含量 |
Effects of Different Drying Methods on the Drying Quality of Peeled Litchi |
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| CHEN Gui-fen and CUI Zheng-wei.Effects of Different Drying Methods on the Drying Quality of Peeled Litchi[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2012,31(12):1320-1324. |
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| Authors: | CHEN Gui-fen and CUI Zheng-wei |
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