| 以改性淀粉为壁材制备微胶囊化薄荷油 |
| |
| 引用本文： | 朱卫红,许时婴,江波. 以改性淀粉为壁材制备微胶囊化薄荷油[J]. 食品与生物技术学报, 2006, 25(2): 60-65 |
| |
| 作者姓名： | 朱卫红 许时婴 江波 |
| |
| 作者单位： | 江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214036 |
| |
| 摘 要： | 采用两种辛烯基琥珀酸酯化淀粉HI-CAP100和N—LOK为壁材，薄荷油为芯材，通过喷雾干燥法制备微胶囊化薄荷油，研究了不同壁材和不同薄荷油载量对微胶囊化产品的产率、效率和保留率的影响。通过正交试验优化了微胶囊化工艺条件，结果表明，以HI—CAP100为壁材、薄荷油栽量为质量分数40％的微胶囊化薄荷油产品的最佳工艺条件为：固形物质量分数45％。均质压力35MPa、喷雾干燥进风温度195℃。采用差示扫描量热分析法测定HI-CAP100为壁材的微胶囊化薄荷油产品的玻璃化转变温度为53℃，因此以辛烯基琥珀酸酯化淀粉为壁材制备的微胶囊化薄荷油产品在室温下具有良好的贮存稳定性。
|
| 关 键 词： | 微胶囊 薄荷油 辛烯基琥珀酸酯化淀粉 喷雾干燥 |
| 文章编号： | 1673-1689(2006)02-0060-06 |
| 修稿时间： | 2005-04-30 |
Preparation of Microencapsulated Mint Oil Using Starch Octenylsuccinate |
| |
| ZHU Wei-hong,XU Shi-ying,JIANG Bo. Preparation of Microencapsulated Mint Oil Using Starch Octenylsuccinate[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2006, 25(2): 60-65 |
| |
| Authors: | ZHU Wei-hong XU Shi-ying JIANG Bo |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | microencapsulation mint oil starch octenylsuccinate spray drying |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品与生物技术学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品与生物技术学报》下载免费的PDF全文 |
