| 蒙古国传统发酵乳制品中保加利亚乳杆菌耐药性的研究 |
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| 引用本文： | 李丽娜,郭慧玲,任彩霞,张和平.蒙古国传统发酵乳制品中保加利亚乳杆菌耐药性的研究[J].食品与生物技术学报,2019,38(12):52-58. |
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| 作者姓名： | 李丽娜 郭慧玲 任彩霞 张和平 |
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| 作者单位： | 内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010018; 内蒙古农业大学，奶制品加工农业部重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010018,内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010018; 内蒙古农业大学，奶制品加工农业部重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010018,内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010018; 内蒙古农业大学，奶制品加工农业部重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010018,内蒙古农业大学 乳品生物技术与工程教育部重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010018; 内蒙古农业大学，奶制品加工农业部重点实验室，内蒙古 呼和浩特 010018 |
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| 摘 要： | 保加利亚乳杆菌是发酵乳制品中的常用菌种之一,因此对保加利亚乳杆菌安全性菌株的选育非常关键。以蒙古国传统发酵乳制品中的5株保加利亚乳杆菌为研究对象,对其耐药性进行了初步研究。首先采用肉汤稀释法分析其耐药性,其次利用聚合酶链式反应(PCR)技术对其耐药基因进行了检测。结果表明,保加利亚乳杆菌对利奈唑胺、氨苄西林、克林霉素、利福平、万古霉素、甲氧苄啶及奎奴普丁/达福普汀全部敏感,对四环素、卡那霉素、氯霉素、庆大霉素、链霉素、环丙沙星、红霉素及新霉素均表现出不同程度的耐药性。基于PCR技术在这些菌株中检测到5种不同的耐药基因(erm(B)、vanX、aac(6')-aph(2')、parC、rpoB),每株都携带2种或2种以上耐药基因。本研究结果可为后续的菌种选育提供参考。
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| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 抗生素耐药性 耐药基因 食品安全性评价 |
Antibiotic Resistance of Lactobacillus bulgaricus Isolated from Traditional Mongolian Fermented Dairy Products |
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| LI Lin,GUO Huiling,REN Caixia and ZHANG Heping.Antibiotic Resistance of Lactobacillus bulgaricus Isolated from Traditional Mongolian Fermented Dairy Products[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2019,38(12):52-58. |
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| Authors: | LI Lin GUO Huiling REN Caixia and ZHANG Heping |
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