| 离子液体环境下淀粉的酶法疏水化改性 |
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| 引用本文： | 袁久刚,向中林,范雪荣,王强,姚金龙,唐文君,于拥军.离子液体环境下淀粉的酶法疏水化改性[J].食品与生物技术学报,2017,36(11):1152-1156. |
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| 作者姓名： | 袁久刚 向中林 范雪荣 王强 姚金龙 唐文君 于拥军 |
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| 作者单位： | 江苏联发纺织股份有限公司，江苏 海安 226600; 江苏省生态染整技术重点实验室，江苏 海安 226600,江苏联发纺织股份有限公司，江苏 海安 226600; 江苏省生态染整技术重点实验室，江苏 海安 226600,江南大学 纺织服装学院，江苏 无锡 214122,江南大学 纺织服装学院，江苏 无锡 214122,江苏联发纺织股份有限公司，江苏 海安 226600; 江苏省生态染整技术重点实验室，江苏 海安 226600,江苏联发纺织股份有限公司，江苏 海安 226600; 江苏省生态染整技术重点实验室，江苏 海安 226600,江苏联发纺织股份有限公司，江苏 海安 226600 |
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| 摘 要： | 本文作者采用脂肪酶Novozym 435在离子液体环境中对淀粉进行了月桂酸接枝改性,以提高其疏水性能。首先,对不同溶剂体系下的产物进行了取代度测试,并采用红外分析对产物的结构进行了表征,结果表明:在所选体系中,脂肪酶均能成功催化月桂酸与淀粉接枝,其中在离子液体中得到的产物取代度要高于其它体系。其次,对改性淀粉的性能进行了综合分析,改性后的淀粉其润湿接触角明显增大,疏水性提高,DSC测试结果表明改性淀粉耐热性能提高,糊化后淀粉的粘度和透光率都略有下降,SEM表明原淀粉的颗粒形态在改性过程中遭到了破坏,呈现出不规则的片状结构。
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| 关 键 词： | 脂肪酶 淀粉 月桂酸 离子液体 |
Preparation of Hydrophobic Starch Through Lipase-Catalyzed Reaction in Ionic Liquids |
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| YUAN Jiugang,XIANG Zhonglin,FAN Xuerong,WANG Qiang,YAO Jinlong,TANG Wenjun and YU Yongjun.Preparation of Hydrophobic Starch Through Lipase-Catalyzed Reaction in Ionic Liquids[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2017,36(11):1152-1156. |
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| Authors: | YUAN Jiugang XIANG Zhonglin FAN Xuerong WANG Qiang YAO Jinlong TANG Wenjun and YU Yongjun |
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