| 新疆塔城牧区原料乳中酵母菌的分离鉴定 |
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| 引用本文： | 芦文娟,李宝坤,卢士玲,李开雄,王晓雯,杜紫萱.新疆塔城牧区原料乳中酵母菌的分离鉴定[J].食品与生物技术学报,2018,37(12):1284-1291. |
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| 作者姓名： | 芦文娟 李宝坤 卢士玲 李开雄 王晓雯 杜紫萱 |
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| 作者单位： | 石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832000,石河子大学 食品学院，新疆 石河子 832000 |
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| 摘 要： | 为研究新疆塔城牧区原料乳中酵母菌的分布情况,从该地区采集了7份原料乳样品,通过传统培养方法,采取形态学、生理生化特性鉴定、5.8S rDNA序列同源性分析相结合的方法,分离得到33株酵母菌,共鉴定出6个属8个种,其中20株库德毕赤酵母Pichia kudriavzevii(61%)为优势菌株;2株发酵毕赤酵母Pichia fermentans(6%);3株美极梅奇酵母Metschnikowia pulcherrima (9%);2株乳酸克鲁维酵母Kluyveromyces lactis (6%);2株马克思克鲁维酵母Kluyveromyces marxianus(6%);2株胶红酵母Rhodotorula mucilaginosa(6%);1株葡萄有孢汉逊酵母Hanseniaspora uvarum(3%);1株单孢酿酒酵母Kazachstania unispora(3%)。研究表明,该地区原料乳中的酵母菌多样性较好,有其独特的酵母菌资源,这为研究本地区的微生物资源提供了基础资料。
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| 关 键 词： | 原料乳 酵母菌 分离鉴定 |
Separation and Identification of Yeast from Raw Milk in Tacheng of Xinjiang |
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| LU Wenjuan,LI Baokun,LU Shiling,LI Kaixiong,WANG Xiaowen and DU Zixuan.Separation and Identification of Yeast from Raw Milk in Tacheng of Xinjiang[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2018,37(12):1284-1291. |
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| Authors: | LU Wenjuan LI Baokun LU Shiling LI Kaixiong WANG Xiaowen and DU Zixuan |
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